蚂蚁庄园6月28日问题答案2023

蚂蚁庄园2023年6月28日问题关于日常生活小常识，有些菜在加热后会变色褪色，比如紫色花菜紫甘蓝之类的，在加热后会有褪色问题，加什么调料可以不那么容易褪色呢?

蚂蚁庄园2023年6月28日答案

问题：清炒紫色花菜时，加什么调料不容易褪色

答案：几滴白醋

解析：紫色花菜含有大量花青素，花青素是一种水溶性天然色素，烹饪时很容易掉色。花青素遇酸会变成紫红色或粉红色，所以，紫色花菜在清炒时，滴入几滴白醋或加半个番茄一起炒，不容易褪色。如果加小苏打则会变成绿色或蓝色。